Todos nós somos únicos. Isso se aplica inclusive na força e ou posição em que nos sentimos mais confortáveis em segurar um lápis, uma caneta, uma faca ou qualquer outro tipo de objeto que usamos apoiando.
O jeito que você segura o lápis é diferente do de outra pessoa, o que faz com que o desgaste deste lápis seja diferente para uns e para outros.
Isso também se aplica às facas. Cada um, por mais parecido que possa ser, maneja a faca de um determinado jeito que causa mais ou menos desgaste nas áreas da lâmina.
É por isso que muitos cozinheiros não emprestam suas facas, pois se outra pessoa usá-la, consequentemente, por mais que pareça banal à primeira vista, muda o desgaste e o alinhamento que tem que fazer para usar a lâmina da melhor forma possível.
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